菌袋拧结通氧封口新技术及发展前景（协会首创）

聂林富，李焕芹，聂凤君

随着代料栽培食用菌的迅速发展，我国以成为食用菌栽培大国。目前，全国各地制作食用菌（特别黑木耳）栽培种菌袋封口时，普遍还是传统的袋口套径圈、塞棉塞或用无棉盖体等封口方法。上述封口方法，工序繁杂、成本高、劳力强度大、灭菌时棉塞或海绵片易潮湿杂菌污染率高，而且，袋内进水报废袋较多，使栽培户的成本大幅度上升。如何革新传统菌袋封口的繁杂工序、降低成本、提高菌种成品率、避免进水报废袋、提高总产量？是食用菌科技人员的重要课题。中国农村奔小康专家服务团专家、黑龙江省牡丹江市黑木耳协会、林口县食药用真菌研究会会长聂林富，经过多年的浅心研究和刻苦攻关，于1997年成功的发明了一种简易、安全实用（该技术封口不需花分文钱）的菌袋封口新技术，这一新技术的成功，产生了巨大的经济效益和社会效益，开发前景广阔。目前，“菌袋拧结通氧封口”新技术已在全国各地食用菌主产区推广应用。

一、代料栽培食用菌的封口新技术及要点

1、菌袋的选择与装袋封口过程

（1）菌袋的选择

按袋栽黑木耳为例；首先选择16.5cm×33cm×4.5丝厚的聚乙烯标准菌袋。此袋制菌封口时不易开口，菌丝长满袋后菌袋收缩力强，不脱袋、出耳齐产量高。

（2）装袋和封口过程

常规把树叶粉、锯末屑或作物秸秆粉等培养料筛选后，按该菌配方中的各种原料充分搅拌均匀，使培养料含水量和PH值达到该菌所需的条件，培养料湿料拌均后开始装袋。在没装袋之前，应把装袋机装料的高度、松紧度及打眼孔的粗细调整好，以袋栽黑木耳为例，一般16.5cm×33cm的菌袋装料高度以19cm为宜，装袋要求越紧越好，只要不涨破料袋为宜（选用装袋机装袋，它具有装料高度及松紧度一致、自动打孔、自动压平料面，一般每小时可装700余袋），装完一袋后，工作人员用左手托住已装完的袋底，右手把料袋口合扰一起，排出料袋内部的空气，把合拢好的袋口握住顺时针方向拧半个劲（特别注意：菌袋封口时只能拧半个劲，千万不能多拧劲，否则袋口不能透气，蒸锅灭菌时易涨袋，菌丝培养期间易导致菌丝停止生长或死亡），然后用手指按住已拧好的袋口，袋口朝下倒立摆放在规格长42cm×宽32cm×高42cm×24袋的密底铁筐内，放完一层（12袋）后，再把袋口朝下倒立摆放在第一层袋底上一直装满筐为止。

2、菌袋拧结通氧封口技术在蒸锅灭菌及接种时的要点

（1）蒸锅灭菌

常规蒸锅灭菌，待料袋灭菌达到所需的时间后，打开锅盖稍凉（因该封口技术免去了烘棉塞等过程）即可出锅。

（2）开放式接种

首先把接种室清理干净，在把灭完菌的料袋及所需要的接种工具和菌种一起搬放到接种室内（菌种应用遮盖物盖好），工作台上放好臭氧接菌器，接菌器上方安装一个250W的红外线灯。同时，在接种室上方安装两只40w的紫外线灯管。之后打开接种室紫外线灯和接菌器双开关，同时每m3空间用5克菇保王或克霉灵烟雾熏蒸消毒灭菌。紫外线灯应消毒灭菌50分钟后关闭，烟雾熏蒸达到2~3小时后，待菌袋料温降至26℃以下开始接种，接种时需三人操作，一人接种，两个人递袋封口。接种前，工作人员戴上医用手套并用75%酒精棉擦洗一遍，之后，用3%的来苏尔溶液消毒工作台和净化空间烟雾，打开红外线灯开关预热3分钟，在接菌器前10cm处（无菌区）打开原种袋，去掉原种袋上面的菌种老化层，再拧开已灭好菌的料袋口，快速用无菌勺从原种袋内舀出一勺原种，放入栽培种的料袋内，再顺时针方向拧半个劲即可接完一袋（接种勺应经常先在酒精灯火焰上加温灭菌），接菌整个过程必须在无菌区操作，按上述方法把料袋全部接完菌种为止。一般每袋原种（重量1.5斤左右）可转接栽培种60~80袋左右。菌丝培养按常规管理。

二、菌袋拧结通氧封口新技术的优点及发展前景

菌袋拧结通氧封口新技术，推广应用前景十分广阔，深受全国各地栽培户的一致好评和认可。因为它具有以下优点：

1、菌袋拧结通氧封口新技术，直接节省了资金、减少了工序

该封口技术最大的优点，制作菌袋封口时不需花分文钱，完全超过传统的菌袋用径圈、棉塞或无棉盖体封口的效果，菌种成品率高，而且，菌丝生长快，它所产生的经济效益非常可观。而传统的用径圈、棉塞或无棉盖体封口方法，它需要人工切径圈、粘径圈、菌袋口套径圈、塞棉塞或盖无棉盖体、栽培种出耳（菇）时需拔掉棉塞、径圈等繁杂的操作过程。传统的每个菌袋仅封口一项需用资金0.06-0.08元。所以，采用菌袋拧结通氧封口新技术每制菌1万袋，直接节省资金600-800元，节省人工60%以上。

2、直接提高食用菌的总产量、增加了经济效益

传统的封口方法因蒸锅灭菌时（特别代料栽培黑木耳），袋口全部朝上摆放，袋内的营养水分大量下沉，在经过长时间的菌丝培养，使袋内的营养水分继续下沉，这样就形成了菌袋底部营养水分充足，而菌袋上部严重缺少营养水分，所以，在出耳（菇）时菌袋上部位原基形成少而慢或不出耳（菇）等普遍现象，直接降低了产量。

采用菌袋拧结通氧封口新技术，直接解决了上述问题。因该技术蒸锅灭菌时袋口全部朝下摆放，使袋内上部的营养水分加大，在经过袋口朝上长时间的菌丝培养，使袋内上部过多的营养水分慢慢下沉，待菌丝全部长满袋后，就形成了菌袋内部的营养水分上下均匀。所以，在出耳（菇）时菌袋上下部位原基形成快而整齐。提高产量10%以上，直接解决了全国各地食用菌袋栽上下部位出耳（菇）不整齐的普遍问题。    

如黑龙江省的林口县古城林业局四道林场、海林市柴河林业局的双桥林场有600多户以袋栽黑木耳为主产业，多年来，他们全部采用了聂林富发明的“菌袋拧结通氧封口”新技术，两个林场每年制菌总数量达700余万袋，仅此一项，每年直接为栽培户节省资金56万元。增产黑木耳干品7万斤，创收140余万元。

3、降低了杂菌污染率、提高了菌种成品率

该封口新技术的原理是，它通过拧半个劲封口，透气性特别好、它没有棉塞或海绵片潮湿污染等现象（杂菌孢子萌发和生长，均在高温高湿的条件下萌发生长最快）。因此，该封口新技术在菌丝培养期间，虽然培养室需要较高的温度，但该封口新技术袋口透气性强，此处便形成了一个高温而不高湿的环境，致使杂菌孢子没有条件萌发和污染。该封口新技术蒸锅灭菌时是通过袋口朝下摆放程序，因此，100%的避免了传统袋内进水报废袋，使菌种成品率提高到98%以上。

菌袋拧结通氧封口新技术，自推广以来，普遍受到了各地栽培户的快速认可和一致好评。改变了长期以来传统的费钱、费工和操作繁杂过程，为食用菌栽培户减少投资、降低杂菌污染率、提高经济效益，简化生产工序，创出一条新的有效途径，是传统菌袋封口技术的一次革新。

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