黑木耳代料栽培，培养基必须通过常压蒸锅灭菌，灭菌的目的其一是把培养基中所有对危害黑木耳菌丝的杂菌孢子全部杀死，使黑木耳菌丝单一培养。其二目的是通过加温使蒸锅内蒸汽均匀地穿透培养基，加快对培养基的熟化程度，有利于黑木耳菌丝快速定植及生长，出耳时，菌丝抗杂菌能力强、出耳齐而快，产量高，而切不宜产生黄耳。目前，各地在蒸锅灭菌时，时间较短，培养料熟化程度达不到，虽然菌丝能长满菌袋，但易出现厌氧性细菌感染。在栽培管理时菌袋易出现大面积病变,而出现霉菌污染及流耳、烂耳，和黄木耳等